Tonijn

Katsuobushi

Katsuobushi gedroogde tonijnvlokken)

Gedroogd, gefermenteerd, licht gerookt en dan in zeer fijne vlokken geschaafd.

Katsuofushi

Katsuofushi (whole dried Makirazaki - Bonito)

Vis wordt gekookt, in twee gedeeld, gekuist, zachtjes gerookt, geschoren & gedroogd in de zon.

Daarna wordt de vis samen met Koji in een doos geplaatst en na 6 weken opnieuw gedroogd in de zon. Dit wordt 4 tot 6 keer herhaald voor het beste resultaat

© 2004 - 2021 De Olijfboom. Smedenstraat 58, 8000 Brugge - Tel.: 050 341 639 Fax: 050 343 862 | Sitemap

Website design - Web Lodge • Spiced by Webdoos