Poeders

Poeders

Poudre de Vasco (met Maître Tseng):

Mi Lang Xiang thee - komijn - venkel - kardemom. Bij aubergines, courgettes, soepen, half droge bonen en linzen.

Poudre d'Ombre (met Maître Tseng):

Pu Er thee - foelie - peper - kaneel. Bij gevogelte, champignons en gepersifleerde sausen.

Poudre Tandoori:

Koriander - komijn - gember - (zonder kleurstof). Traditionele Indische mengeling voor marinades, groenten, vis en vlees.

Poudre Masala:

Koriander - komijn - zwarte peper - kruiden. Zuid Indische mengeling voor groenten currys en vlees.

Poudre Biryani Masala:

Koriander - venkel - kaneel - kardemom. Traditionele mengeling voor echt Indische biryani.

Poudre de Tonkin:

Citroenmelisse - korander - zwarte kardemom - kruiden. Om groente -of visbouillon te bereiden. Een koffielepel op ½ liter water, limoenschil en korianderblaadjes.

Poudre Gallo:

jeneverbes - piment Jamaica - schil van appelsien - laurier - specerijen. Om gevogelte & wit vlees te parfumeren.

Poudre des Aliséz:

gember - Sechuan peper - piment - mosterdblaadjes - specerijen. Subliem in vinaigrettes.

Poudre Rêves de Cochin:

nootmuskaat - koriander - groene anijszaadjes - specerijen. Op harde kazen & yoghurt, bij groenten, in salades en gemarineerde vis.

Poudre de Neptune:

dille - venkel - steranijs - algen - specerijen. Op vis en schelpdieren strooien of een saus parfumeren.

Poudre du Vent:

cardamom - venkelzaadjes - kaneel - komijn - specerijen. Om duiven te kruiden of pasta's met room te parfumeren.

Poudre Curry Corsaire:

koriander - fenegriek - gember - curcuma - cardamom - specerijen. Vooral om roomsausjes te kruiden alsook gemarineerde mosselen.

Poudre Retour des Indes:

curcuma - koriander - steranijs - Sechuan peper - komijn - foelig - specerijen. Om vis & crustacés te kruiden of saus te parfumeren.

Poudre Serinissima:

kruidnagel - gember - paradijszaad - safraan - specerijen. Parfumeren van tomaten & ratatouille (uitzonderlijk).

Poudre d'Or:

koriander - curcuma - piment Jamaica - amchoor - specerijen. Om oesters & coquilles te parfumeren.

Poudre Marines:

venkelzaadjes - ajowan - koriander - look - specerijen. Bij jodiumhoudende vis zoals rougets en makreel.

Poudre Grand Caravane:

cardemom - fenegriek - kaneel - niora - sesamzaadjes - specerijen. Een must bij groenten en lamsvlees.

Poudre du Voyage:

sesamzaadjes - sumak - kaneel - thijm - specerijen. Om boontjes, bloemkool, linzen... te parfumeren. Ook bij groentenroomsoepjes.

Poudre Nevis:

oregano - salie - paprika - thijm - mosterdzaadjes - specerijen. Bij chapelure voegen om gelijk welke vis te paneren. Ook bij Sint Jacobsmosselen.

Poudre Défendue:

groene anijszaadjes - gember - kaneel - specerijen. Om fruitsalades, sorbets en coctails beter tot hun recht te laten komen.

Poudre Equinoxiale:

kaneel - zwarte peper - vanille - specerijen. Om warme chocolade, mouses, room, taartjes, chocoladeroomijs te parfumeren. Subliem bij alle wild.

Poudre de Fées:

foelie - citroenschil - kaneel - specerijen. Om soepen & bouillons te parfumeren.

Poudre Kawa:

kaneel - gember - peper - cardamom - specerijen. Twee snuifjes op het koffie espresso schuim doen om hem helemaal tot zijn recht komen. Ook op chocolade nagerechtjes.

<< Terug naar het gamma van Olivier Roellinger

 

© 2004 - 2019 De Olijfboom. Smedenstraat 58, 8000 Brugge - Tel.: 050 341 639 Fax: 050 343 862 | Sitemap

Website design - Web Lodge • Spiced by Webdoos